1 SOS ADOBO Delicioso

Ingrediente reteta
•2 linguri praf de usturoi •2 linguri praf de ceapă •2 linguri oregan uscat •2 linguri de lemon pepper (pasta din coaja de lamaie cu piper zdrobit) •2 linguri pătrunjel frunze •2 linguri praf de achoite din seminţe de annatto (se poate inlocui cu boia dulce/iute) •1 lingură praf de chimion
Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)
Se amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza intr-un sos.
Se serveste cu fripturi din carne de porc, vita, ovine, iar pentru pestele la gratar se amesteca cu ulei de masline, formandu-se un bait.
Mod de servire
Cald sau pentru fripturi si nu numai



2 SOS DE CAPERE

Ingrediente reteta
2 linguri de unt; 2 linguri de faina; 2 linguri de zeama de lamaie; 400 ml supa de zarzavat sau de pui; 2 linguri capere mari; 2 linguri de smantana
Mod de preparare (timp estimat: 30 min, complexitate: redusa)
1. se topeste untul intr-o cratita, se adauga faina si se amesteca, acestea se rumenesc timp de 3 minute al foc potrivit
2. se "stinge" cu supa de pui sau de zarzavat
3. se fierbe incontinuare si se amesteca ca sa nu se creeze cocoloase
4. se adaga zeama de lamaie, smantana , caperele intregi sau taiate
5. se fierbe pentru inca 5 minute apoi se ia vasul se pe foc si se lasa la racit
Mod de servire
se poate servi langa carnea de miel


3 SOS DE HREAN CU NUCI SAU MIGDALE

Ingrediente reteta
500 ml de alpte; 2 linguri faina; 50 gr nuci / migdale macinate; 1 lingura de hrean; 1 lingura de zahar; sare; piper
Mod de preparare (timp estimat: 20 min, complexitate: redusa)
1. se firbe laptele si se toarna fierbinte peste faina
2. se amesteca bine pentru a se obtine o compozitie omogena, dupa care se pune vasul inapoi pe focul potrivitsi se adauga nucile/ migdalele, zahrul si se lasa la fiert
3. se amesteca incontinuu pentru a nu se creea cocoloase
4. cand sosul se ingroase se adauga heanul, dupa care amestecati in continuare si se ia vasul de pe foc
5. se acopera 5 minute dupa care se poate servi alaturi de un preparat de carne de miel
ATENTIE: daca ati obtinut un sos prea gros, il puteti subtia cu putin lapte cald.



4 FONDUIE TRADITIONAL

Ingrediente reteta
1 kg de amestec de branza, 3-4 catei de usturoi, 4 dl de vin alb, AMIDON
Mod de preparare (timp estimat: 30 min, complexitate: redusa)
Ingredientele sunt vin alb, amestecul de branza (amestec de gruyere si vacherin de fribourg), catei de usturoi cu care se freaca *caquelon-ul* ( oala de ceramica in care se face fondue)
Dupa ce am zdrobit cateii de usturoi ( am pus vreo 3-4) , si frecat in prealabil peretii si fundul oalei, am lasat restul in cratita. Am adaugat 4 dl de vin alb si 1 kg amestec de branza.
Se pune oala pe foc domol la inceput, si se amesteca mereu cu lingura de lemn.
Cand incepe sa se amestece bine vinul cu branza, se ridica temperatura focului, amestecand mereu. Cand amestecul e bine omogenizat, se adauga un paharel de kirch ( amestecat cu amidon).
Se mai lasa pe foc ( amestecand incontinuu) si apoi se transporta la masa, unde se lasa pe un resou.
Painea taiata cuburi, se infige intr-o furculita special cu coada mai lunga, si se plimba prin oala cu fondue.
Fiecare isi pune crutoanele de paine in farfurie, si dupa gust piper sau paprika, sau nimic.
Pofta buna!
Reteta propusa de Stella.


5 SOS DE SMINTINA

Ingrediente reteta
1pahar smantana,1lingura de mustar,sare
Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)
Intr-un castron se amesteca smantana cu mustarul si cu putina sare,se amesteca pana se obtine o compozitie omogena.


6 SOS DE USTUROI CU OU

Ingrediente reteta
10-12catei de usturoi,150ml ulei,2oua,1lamaie,sare
Mod de preparare (timp estimat: 15 min, complexitate: redusa)
Se piseaza bine usturoiul,se amesteca cu galbenusurile,se adauga sare si se freaca bine.Se toarna uleiul treptat,ca la maioneza,apoi se adauga zeama de lamaie si se freaca pana devine o pasta.
Mod de servire
Se serveste cu pui fript


7 SOS DE SARDELE CU MUSTAR

Ingrediente reteta
o cutie sardele,3-4linguri ulei,1lingura mustar,1lingura otet
Mod de preparare (timp estimat: 15 min, complexitate: redusa)
Se curata sardelele de oase,se zdrobesc cu lingura de lemn si se amesteca cu putin mustar.Se amesteca separat 1lingura otet cu 3-4linguri ulei .
Mod de servire
se serveste peste pasta de sardele



8 SOS CU PEZMET

Ingrediente reteta
150g unt,5linguri pesmet
Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)
Se pune untul intr-o tigaie si cand s-a topit se adauga pesmetul,se amasteca pana cand se incorporeaza pesmetul in unt.
Mod de servire
Se serverte la galuste cu prune,la conopida fiarta,varza fiarta
9Sos alb normal
Ingrediente reteta
50 gr. unt, o lingura faina, 250 ml lapte, sare, piper
Mod de preparare (timp estimat: 20 min, complexitate: redusa)
Se incalzeste untul, se adauga faina amestecind continuu cu lingura si dupa citeva minute se stinge cu lapte, amestecind sa nu se faca cocolosi. Se fierbe pe foc mic 15-20 minute. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Laptele poate fi inlocuit cu supa de carne, de legume sau cu smintina.


10 SOS VINATORESC CU CIUPERCI

Ingrediente reteta
200g ciuperci,50g unt,3 bucati arpagic,patrunjel verde tocat,tarhon taiat marunt,1pahar de vin,2linguri pasta de rosii,sare.
Mod de preparare (timp estimat: 20 min, complexitate: redusa)
Se spala ciupercile,se taie feliute si se pun cu unt,impreuna cu arpagicul tocat marunt,pe foc mic,sa se inabuse bine,pana incep sa se rumeneasca.Apoi se adauga vinul si sosul de rosii,patrunjelul tocat,tarhon,sare si se lasa sa fiarba inabusit.Acest sos se serveste la carne de vanat
Mod de servire
Fierbinte

11 SOS DE OU

Ingrediente reteta
2 oua, o lingurita de mustar, sare, lamaie, un castravete in otet, untdelemn, cozi de ceapa
Mod de preparare (timp estimat: 45 min, complexitate: redusa)
Se fierb 2 oua rascoapte. Se da galbenusul prin sita, se pune o lingurita de mustar, un galbenus crud, sare, putina lamaie si se face cu untdelemn. Cand e gata, se pune albusul rascopt, un castravete in otet si putine cozi de ceapa, toate taiate fin.


12 SOS ALB CU PEZMET

Ingrediente reteta
sos alb, 2 galbenusuri, 2-3 linguri brinza rasa
Mod de preparare (timp estimat: 20 min, complexitate: redusa)
Se face un sos alb. Cind este gata, se ia de pe foc si se pun doua galbenusuri si 2-3 linguri de parmezan sau cascaval ras, amestecind mereu.
Mod de servire
Se serveste la preparate gratinate

13 MARINATA
Ingrediente reteta
2 Lg aceto-balsamico; 4 Lg ulei de masline; 2 Lg vin alb; 2 catei de usturoi tocati; 1 Lg de rozmarin tocat; 1 lg sare (se poate pune mai mult sau mai putin in functie de gust); 1 lg cumin macinat; 1 lg curry; 1/4 lg cayenne (sau piper negru macinat); 1/4 lg boabe de coriandru (macinate);
Mod de preparare (timp estimat: 15 min, complexitate: redusa)
Se amesteca toate ingredientele, ungi carnea cu amestecul obtinut si o lasi timp de 6-8 h la marinat inainte de a o frige la gratar.


14 MARINATA CU USTUROI SI PATRUNJEL
Ingrediente reteta
- 1 legatura patrunjel verde; - 1 capatina de usturoi,destul de mare; - o cana de ulei,asa ca. 200ml(???); - ceva piper proaspat macinat sau zdrobit,dupa preferinta;
Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)
1. Patrunjelul,de preferinta proaspat ,se spala toaca marunt si se pune peste bucatile de carne(poate fii ori ce carne).
2. Se presara piper si usturoiul curat si presat si in final setoarna uleiul.
3. Toate acestea se amesteca bine si se lasa pina a doua zi,sau citeva ore inainte in frigider.
4. Sare se adaoga doar inainte sa se aseze pe gratar carnea.
5. Iar bucatule de carne sint bine sa nu fie prea subtiri taiate.



15 MARINATA PENTRU PESTE LA CUPTOR
Ingrediente reteta
- 1-2 ls frunze patrunjel tocat; - 1-2 ls busuioc tocat sau 1ls mirodenii de provincie; - piper proaspat macinat; - 1-2lc mustar Dijon; - sucul de la 1 lamiie; - 5-6 ls ulei masline;
Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)
1. Toate ingredientele se amesteca bine.
2. Bucatile de peste ,pregatite in prealabil se ung cu acesta marinada pe amindoua partile si se lasa cel putin 2-3 ore la frigider.
3. Se scoat ,se aseaza pe folie de aluminu unsa in prealabil cu ulei si se aseaza pe gratar.


16 SOS FIN ACRISOR
Ingrediente reteta
1 lamaie; 200 gr. peltea de portocale; coaha rasa de la 1 portocala; 2 lingurite mustar; 2 lingurite otet de mere; 50 ml vin alb
Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)
1. timp de 5 minute se firebe in 100ml de apa, lamaia curatata de coaja, taiata in felii, impreuna cu coaja rasa de portocala
2. separat se amesteaca pelteua de portocala cu vinul si otetul
3. se adauga mustarul, apoi zeama strecurata in care a fiert lamaia
4. se amesteca bine ingredientele
Mod de servire
Se serveste caldut peste feliile de friptura de miel.


17 MARINATA PENTRU CARNE DE CURCAN,RATA
Ingrediente reteta
- carne dupa preferinta; - lapte batut (sana,Buttermilch); - piper; - Curry/usturoi;
Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)
1. Carnea se taie in forma dorita(pt. frigarui sau bucati intregi)
2. Laptele batut se amesteca cu piperul,Curry sau usturoi, dar nu economisiti,ci din belsug.
3. In aceasta marinata se pune carnea cu o seara inainte, iar a doua zi se pune sare si la gratar cu ea dupa cum doriti.

Eu am facut frigarui cu curry, printre care am pus ceapa si ardei si au iesit f. bune.

 

1Sos Adobo Delicioso

Ingrediente reteta

•2 linguri praf de usturoi •2 linguri praf de ceapă •2 linguri oregan uscat •2 linguri de lemon pepper (pasta din coaja de lamaie cu piper zdrobit) •2 linguri pătrunjel frunze •2 linguri praf de achoite din seminţe de annatto (se poate inlocui cu boia dulce/iute) •1 lingură praf de chimion

Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)

Se amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza intr-un sos.
Se serveste cu fripturi din carne de porc, vita, ovine, iar pentru pestele la gratar se amesteca cu ulei de masline, formandu-se un bait.

Mod de servire

Cald sau pentru fripturi si nu numai

2Sos de capere

Ingrediente reteta

2 linguri de unt; 2 linguri de faina; 2 linguri de zeama de lamaie; 400 ml supa de zarzavat sau de pui; 2 linguri capere mari; 2 linguri de smantana

Mod de preparare (timp estimat: 30 min, complexitate: redusa)

1. se topeste untul intr-o cratita, se adauga faina si se amesteca, acestea se rumenesc timp de 3 minute al foc potrivit
2. se "stinge" cu supa de pui sau de zarzavat
3. se fierbe incontinuare si se amesteca ca sa nu se creeze cocoloase
4. se adaga zeama de lamaie, smantana , caperele intregi sau taiate
5. se fierbe pentru inca 5 minute apoi se ia vasul se pe foc si se lasa la racit

Mod de servire

se poate servi langa carnea de miel

3Sos de hrean cu nuci sau migdale

Ingrediente reteta

500 ml de alpte; 2 linguri faina; 50 gr nuci / migdale macinate; 1 lingura de hrean; 1 lingura de zahar; sare; piper

Mod de preparare (timp estimat: 20 min, complexitate: redusa)

1. se firbe laptele si se toarna fierbinte peste faina
2. se amesteca bine pentru a se obtine o compozitie omogena, dupa care se pune vasul inapoi pe focul potrivitsi se adauga nucile/ migdalele, zahrul si se lasa la fiert
3. se amesteca incontinuu pentru a nu se creea cocoloase
4. cand sosul se ingroase se adauga heanul, dupa care amestecati in continuare si se ia vasul de pe foc
5. se acopera 5 minute dupa care se poate servi alaturi de un preparat de carne de miel
ATENTIE: daca ati obtinut un sos prea gros, il puteti subtia cu putin lapte cald

 

       13 MARINATA

Ingrediente reteta

2 Lg aceto-balsamico; 4 Lg ulei de masline; 2 Lg vin alb; 2 catei de usturoi tocati; 1 Lg de rozmarin tocat; 1 lg sare (se poate pune mai mult sau mai putin in functie de gust); 1 lg cumin macinat; 1 lg curry; 1/4 lg cayenne (sau piper negru macinat); 1/4 lg boabe de coriandru (macinate);

Mod de preparare (timp estimat: 15 min, complexitate: redusa)

Se amesteca toate ingredientele, ungi carnea cu amestecul obtinut si o lasi timp de 6-8 h la marinat inainte de a o frige la gratar.

  14       MARINATA CU USTUROI SI PATRUNJEL

Ingrediente reteta

- 1 legatura patrunjel verde; - 1 capatina de usturoi,destul de mare; - o cana de ulei,asa ca. 200ml(???); - ceva piper proaspat macinat sau zdrobit,dupa preferinta;

Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)

1. Patrunjelul,de preferinta proaspat ,se spala toaca marunt si se pune peste bucatile de carne(poate fii ori ce carne).
2. Se presara piper si usturoiul curat si presat si in final setoarna uleiul.
3. Toate acestea se amesteca bine si se lasa pina a doua zi,sau citeva ore inainte in frigider.
4. Sare se adaoga doar inainte sa se aseze pe gratar carnea.
5. Iar bucatule de carne sint bine sa nu fie prea subtiri taiate.

          15       MARINATA PENTRU PESTE LA CUPTOR

Ingrediente reteta

- 1-2 ls frunze patrunjel tocat; - 1-2 ls busuioc tocat sau 1ls mirodenii de provincie; - piper proaspat macinat; - 1-2lc mustar Dijon; - sucul de la 1 lamiie; - 5-6 ls ulei masline;

Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)

1. Toate ingredientele se amesteca bine.
2. Bucatile de peste ,pregatite in prealabil se ung cu acesta marinada pe amindoua partile si se lasa cel putin 2-3 ore la frigider.
3. Se scoat ,se aseaza pe folie de aluminu unsa in prealabil cu ulei si se aseaza pe gratar.

           16        SOS FIN ACRISOR

Ingrediente reteta

1 lamaie; 200 gr. peltea de portocale; coaha rasa de la 1 portocala; 2 lingurite mustar; 2 lingurite otet de mere; 50 ml vin alb

Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)

1. timp de 5 minute se firebe in 100ml de apa, lamaia curatata de coaja, taiata in felii, impreuna cu coaja rasa de portocala
2. separat se amesteaca pelteua de portocala cu vinul si otetul
3. se adauga mustarul, apoi zeama strecurata in care a fiert lamaia
4. se amesteca bine ingredientele

Mod de servire

Se serveste caldut peste feliile de friptura de miel.

        17        MARINATA PENTRU CARNE DE CURCAN,RATA

Ingrediente reteta

- carne dupa preferinta; - lapte batut (sana,Buttermilch); - piper; - Curry/usturoi;

Mod de preparare (timp estimat: 10 min, complexitate: redusa)

1. Carnea se taie in forma dorita(pt. frigarui sau bucati intregi)
2. Laptele batut se amesteca cu piperul,Curry sau usturoi, dar nu economisiti,ci din belsug.
3. In aceasta marinata se pune carnea cu o seara inainte, iar a doua zi se pune sare si la gratar cu ea dupa cum doriti.

Eu am facut frigarui cu curry, printre care am pus ceapa si ardei si au iesit f. bune.